大妈吃冰箱剩西瓜不省人事 冰箱里的李斯特菌不可小看！

近日浙江岑女士突然发烧昏迷，被送到医院检查后确认李斯特菌感染中枢神经，经抗生素治疗后转危为安。

这让人不得不再次关注饮食安全，尤其是这个奇怪的名字——李斯特菌。之前新闻也见到过女子吃了冰箱放了两三天的剩菜，导致紧急就医的，正是这个细菌。这次是因为剩西瓜，可见冰箱不等于保险箱。

（显微镜下的李斯特菌）

李斯特菌在环境中无处不在，在绝大多数食品中都能找到李斯特菌。肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等都已被证实是李斯特菌的感染源。李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，食品中存在的单增李氏菌对人类的安全具有危险，该菌在4℃的环境中仍可生长繁殖，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。

夏季是肠胃病高发季节，不光因为冷饮导致肠胃血管收缩，更多是因为很多人喜欢把食物放冰箱里过几天再吃。很多凉菜，腌菜和切开的水果在冰箱里看起来没有变化，实际上已经被很多细菌攻占了！

在冷藏环境下，李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、沙门氏菌等嗜冷菌仍能大量繁殖。如果这些细菌随食物进入胃肠道，可能引起炎症，导致人体出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等一系列症状，严重可导致脓毒血症、多器官功能衰竭 等疾病，俗称“冰箱胃肠炎”，医学上也称为“细菌性胃肠炎” 。

尽量购买新鲜且完整的西瓜，不买已切开的西瓜。如果无法吃完一整个西瓜，可以与人协商共同购买，现买现切，回家后立刻放入冰箱保存，并尽快吃掉。切瓜时最好用专用的刀具和砧板，避免与切菜刀、切肉刀混用。切西瓜前，一定要把砧板、刀具和瓜皮清洗干净。

西瓜切开后，要覆上保鲜膜，防止交叉污染和串味，冷藏时间最好别超过12小时，最长不超过48小时。隔夜西瓜表层约1厘米的部分，容易滋生细菌并发生变质，吃前最好切掉。如果发现西瓜颜色和味道变了，不要再吃，避免引起食物中毒。